第四十章 衍生品芝麻酱和麻酱酿皮 (1/2)

“姑娘，胜望村里来人，说芝麻大丰收，问您要不要过去看一下？”柳儿从屋外进来问话。

“哦，左右今天没事，就去看一下吧。”秦俏俏想了想决定去看看。

到了村里，秦俏俏她们都到了热情的欢迎，在何村长的带领下，来到了处理好的芝麻旁边。

“黑白芝麻都分开了呐，”秦俏俏没想到村民们这么主动，“对了，你们有人会做芝麻酱和芝麻油吗？”

“俏俏姑娘，这芝麻都是您给我们教着种的，哪儿有人会做什么芝麻酱啊！”何村长无奈的回答秦俏俏的问题。

“哎呀，我到忘了这茬，那行吧，芝麻就按之前谈好的价钱收购，何村长您让人跟着我回去拿银子吧，我出来没带那么多。”秦俏俏很满意芝麻的品相。

“好嘞好嘞，就我去吧，村里人决定由我管着银钱，大家才放心。”何村长有些紧张，害怕秦俏俏误会他去取钱的用意。

“好，小蝶，你带何村长回府上拿钱，我们带着芝麻去油铺。”秦俏俏对小蝶说完，就让几位村民推着满载芝麻的板车，跟在秦俏俏等人身后，向着油铺走去。

到了油铺之后，秦俏俏才发现，竟然已经没有多余的地方，用来安置制作香油和芝麻酱设备，好在生日收到的铺子还有一间闲置着，于是芝麻车队又离开油铺，来到了大哥秦永仁给她送的，与水盆店隔了一间的铺子。

这间铺子不大，没有后院，却是个小二楼的样式，楼下是店面和厨房，楼上是生活起居的地方。用来制作和售卖香油芝麻酱，倒也合适够用。

村里的人把几车芝麻卸到厨房后，不顾秦俏俏留下吃饭，就拉着车返回了，而秦俏俏就找人先将厨房用不到的拆除，再将提前准备好的设备，在厨房里组装起来。

秦俏俏准备制作售卖的是小磨香油，采用的“水代法”生产，这是一种最优秀的工艺，是我们的祖先发明的，尤其值得我们骄傲。小磨香油的主要工具就是石磨。

芝麻炒熟后，通过石磨的研磨，形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的优质饮用水，利用油水比重不同，将油从酱坯中代换出来，在国家标准中称为“水代法”。

这种工艺具体有四大好处，一是芝麻胚胎的培育，小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。

经科学研究，这一技术与现代生命科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。

二，石磨磨制，石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅六十到六十五摄氏度，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。

三，水代法取油，采用优质饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺，使对人体有害的重金属，因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。

四，专利物理净化技术，小磨香油采用专利物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经恒温自然沉淀、三十六层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。

而芝麻酱的做法，就没有小磨香油这么复杂了，芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料，也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一，根据采用的芝麻材料颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱，食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。

芝麻味甘，性平；有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。

所以，当设备组装好，将制作小磨香油的芝麻留够后，秦俏俏就让喜梅动手，先做些芝麻酱出来，让大家先给家里都带回去些，尤其是给那对龙凤胎做些黑芝麻酱，补钙又能增加食物口感。

喜梅按着秦俏俏说的方法去做芝麻酱了，这时小蝶也在结完芝麻钱后，找到了秦俏俏，秦俏俏就让她去臊子面店要了一些面粉，油泼辣子和豆芽菜，准备制作芝麻酱酿皮。

与之前的岐山擀面皮口感不同，秦俏俏让小蝶做的酿皮，又被戏称为“懒人酿皮”，最主要的原因就是，制作酿皮不需要面团在水中洗出面筋，而是制成浓度合适的面糊，直接上锅蒸即可。

酿皮口感较为厚实，但是配着芝麻酱和油泼辣子，比之酸爽劲道的擀面皮也毫不逊色，这不，组装石墨的工人们已经一人吃了两碗了。

“小蝶，今天起，这个小磨香油和芝麻酱的店铺，姑娘我就交给你打理啦！”等待工人们全部离开后，秦俏俏当着喜梅和小蝶的面，宣布了新的任命。

“姑娘，我，我没有喜梅姐能干的……”小蝶受宠若惊，但是为了秦俏俏能够不亏损，她还是觉得喜梅比自己更合适。

“傻丫头，我还要盯着姑娘的言行举止呢，等到姑娘平平安安嫁了人，我再出来做管事。”喜梅先秦俏俏一步说