第一百六十一章 龙虾料理 (2/2)

汤与龙虾肉的细腻碰撞出的难以忘怀的粤式味觉体验。老鸡、肉排、猪脚、肚肉、板根下鼎炒至熟，倒入砂锅中，加水、冰糖、老抽熬煮出来的极品上汤，精髓在于上等品质的火腿调味。其烹制工艺比较复杂，成品具鲜、嫩、爽、浓香入味，色泽鲜艳，并具有较高的营养价值，是一道风味佳肴。

唐元将龙虾每一个部位都予以利用，龙虾须中的粉嫩细肉也被唐元取了出来，加以甘蓝和玉米制成简约的沙拉。虽是简约，实际上却好不简单，唐元以精准的食材用量搭配出最均衡的口感和色觉冲击，浑身散发着诱惑的气息，刚端上盘其气味就能攻占人的心房，将之彻底捕获。当咀嚼着龙虾的肉时，蔬菜的爽脆口渴加上龙虾那浓缩的鲜美在嘴中绽放时，你则会心甘情愿地跪拜在它的衣裙之下，心中燃起贪欲，希望能够永远将这份美味牢牢占据。

关于龙虾料理，唐元身为料理大师自然是有着属于自己的独门秘诀，那就是熬制秘密的“清黄油”。

所谓的“清黄油”，就是将黄油放进锅里，用最小火慢慢熬化并产生泡沫状奶油，将泡沫撇去，剩下的即是清黄油，晾凉，清黄油烹饪出的菜品，奶香更加醇厚，很适合海鲜类菜肴。

而在烹调龙虾之前，取两个蛋黄打散，加进清黄油、顺时针方向抽打起来后，加柠檬汁、罗勒碎打匀，涂抹在龙虾的肉面，再均匀撒上海盐之后，烹调出来的龙虾会愈加鲜甜。

看着一盘盘精致的龙虾菜肴，司空瑶这才知道明合酒家长盛不衰的原因，这和明合酒家拥有极其雄厚的厨师资源密不可分。

唐元又端上一份灌汤龙虾蛋，将龙虾肉洗净，搅拌成虾胶上劲，用虾花袋挤入蛋壳内，灌入三分之一的蟹黄冻汤后再封口，入沸水锅内用小火温制成熟，去壳，将熟透的虾蛋摆放在冬瓜底座上即成的这种料理，一口下去满满的全是满足。

唐元笑道：“小女孩，老伯我做的料理怎么样？”

大快朵颐的司空瑶找不出任何形容词在夸赞唐元的龙虾料理，如果说凝天海楼的海鲜料理代表的是广东海鲜，那么唐元的龙虾料理绝对能够代表泱泱华夏。

司空瑶满意地道：“好吃，我不知道该怎么形容它们，反正就是太好吃了！”

唐元爽朗地开口大笑起来，欢声道：“喜欢就好，喜欢就好！”

司空瑶抿着筷子上的汤汁，尽管夜深凌晨，此时再进食则会对肠胃产生负担，但司空瑶此时毫不吝啬于放纵自己，五斤八两的龙虾片刻间就被她吃了一大半。

将一颗集鲜、甜、嫩、香、脆于一体的芝士龙虾球置于口中，将所有的幸福和满足不留余地地绽放在味蕾之中，司空瑶将一整天压抑的情绪都舒缓而去。

唐元故作谦逊地道：“小女孩，听说你也是个料理师，不知道有没有什么指教？”

司空瑶心满意足地放下筷子，竟是在龙虾料理大师唐元的面前点点头，说道：“指教不敢当，但我却有一个独特的想法，不知道大叔可愿意听我一言？”